Арабика и робуста: раскрываем секреты двух кофейных гигантов

Ароматный, бодрящий, с неповторимым вкусом — кофе давно стал неотъемлемой частью жизни миллионов людей. Но задумывались ли вы, что стоит за чашкой вашего утреннего эспрессо или американо? В мире доминируют два основных вида кофе — арабика и робуста, которые составляют 98% всего мирового производства. Давайте вместе разберемся в особенностях каждого из них и узнаем, как сделать правильный выбор.

Братья, но не близнецы: происхождение и внешний вид

Интересный факт: без робусты арабика вообще не появилась бы! Арабика — это продукт естественного скрещивания робусты и редкого вида эужениоидис, который практически не выращивается в промышленных масштабах из-за низкой урожайности .
Визуальные различия легко заметить, если положить зерна рядом:

• Арабика: более крупные, вытянутые зерна с изогнутой линией в середине .
  
• Робуста: более мелкие, округлые зерна с прямой линией посередине .
  

Условия выращивания: аристократ и солдат

Основные различия начинаются уже на этапе выращивания:
Арабика — настоящий аристократ кофейного мира:

• Растет на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря .
  
• Требует постоянного ухода, удобренной почвы, профилактики от болезней .
  
• Чувствительна к перепадам температур и вредителям .
  
• Урожайность одного дерева — не более 1 кг зерен в год .
  

Робуста — выносливый солдат:

• Растет на равнинах и в предгорьях (0-800 метров над уровнем моря) .
  
• Устойчива к болезням, вредителям, перепадам температур .
  
• Не требует тщательного ухода .
  
• Деревья достигают 13 метров в высоту, урожайность значительно выше, чем у арабики .
  

Именно эти различия в выращивании объясняют разницу в цене: арабика обычно дороже робусты .

Химический состав и вкус: наука в вашей чашке

Разный химический состав определяет вкусовые характеристики этих двух видов:
Таблица: Сравнительный состав и характеристики арабики и робусты

Что же выбрать? Руководство для покупателя

Вам подойдет арабика, если:

• Вы цените богатство вкусовых оттенков .
  
• Любите натуральную сладость и кислинку в кофе .
  
• Готовите кофе альтернативными способами: турка, френч-пресс, пуровер .
  
• Вам не нужна дополнительная порция кофеина .
  

Вам подойдет робуста, если:

• Вы предпочитаете крепкий, горьковатый кофе .
  
• Нуждаетесь в хорошем заряде бодрости с утра .
  
• Готовите эспрессо и цените густую плотную пенку .
  
• Добавляете в кофе сахар или сиропы .
  

Купажи — идеальное решение для тех, кто хочет получить лучшее из двух миров. Смеси арабики и робусты обладают сбалансированным вкусом, где кислинка и сладость арабики гармонично сочетаются с крепостью и плотностью робусты . Классические итальянские смеси часто содержат робусту, что придает кофе характерную горчинку и шоколадные ноты в капучино .

Распространенные мифы о робусте

Миф 1: Робуста — это всегда некачественный кофе
Правда: Существует качественная робуста высшего класса (Fine Robusta), которая выращивается с соблюдением строгих стандартов .

Миф 2: Робусту можно использовать только для эспрессо
Правда: Хотя робуста действительно популярна в эспрессо-смесях, у нее есть своя армия поклонников, которые готовят ее в турке и другими способами .

Миф 3: Робусту всегда нужно обжаривать темно
Правда: Эксперименты с обжаркой робусты продолжаются, и некоторые сорта раскрываются при разных профилях обжарки .

Откройте для себя мир кофе с unline.kz

В интернет-магазине unline.kz мы собрали лучшие образцы кофейного искусства от бренда BARISTA:

• 100% арабику из Эфиопии, Бразилии, Колумбии и других стран "кофейного пояса" для истинных ценителей утонченного вкуса и аромата.
  
• Качественную робусту для любителей крепкого, бодрящего кофе с густой пенкой.
  
• Сбалансированные купажи арабики и робусты в различных пропорциях — от классических итальянских смесей до авторских блендов.
  

У нас представлен кофе в зернах и молотый, различной степени обжарки — вы обязательно найдете вариант по своему вкусу.
Осуществляем быструю доставку по Алматы!

Помните: плохой кофе — это не арабика или робуста, а кофе, о котором не заботились на всех этапах его производства — от плантации до чашки. Выбирайте качество, выбирайте свой идеальный вкус вместе с unline.kz!