Как выбрать горох для супа

Для приготовления супа или каши лучше всего подойдет очищенный и шлифованный сушеный горох. Такой продукт имеет твердую структуру, сферическую форму и может быть светло-желтого, желтого, светло-оранжевого или зеленого цвета. Ищите его в отделе круп.

Цельный или колотый горох: в чем разница?

Оба вида подходят для готовки, но требуют разного подхода:

• Колотый горох – не нужно долго замачивать (достаточно 2–3 часов), но при варке его необходимо часто помешивать, чтобы не пригорел.

• Цельный горох – требует замачивания на ночь и длительной варки (несколько часов), зато не нуждается в постоянном помешивании.

Совет: чтобы сократить время замачивания до 1,5 часов, добавьте в воду чайную ложку соды. После этого тщательно промойте горох, чтобы удалить остатки соды.

На что обратить внимание при выборе?

Качество гороха зависит не только от ваших предпочтений, но и от технологии производства. Ищите на упаковке маркировку ГОСТ – это гарантия соблюдения стандартов. Также оцените продукт визуально:

• Размер горошин – 3–4 мм (крупные могут быть кормовыми).

• Однородный цвет (желтый, светло-оранжевый или зеленый).

• Сыпучесть (не слипшийся, без лишней влаги).

• Минимальное количество темных семян.

Допускается небольшое количество мучки (крахмальной пыли).

Горох от агрохолдинга «Гудвилл»

Компания «Гудвилл» – крупный производитель с Алтая, выращивающий горох на собственных полях. Его преимущества:

• Не требует замачивания.

• Хорошо разваривается.

• Подходит для супов и горошницы.

Способ приготовления:

1. Промыть горох.

2. Залить водой в пропорции 1:3,5.

3. Довести до кипения и варить 50–55 минут на медленном огне.

4. Посолить за 5–7 минут до готовности.

Какой горох для чего подходит?

• Цельный – универсален, но требует длительного замачивания.

• Колотый – удобен для каш, замачивается всего на 1,5–2 часа. При варке важно снимать пену, чтобы избежать горечи.

• Дробленый – идеален для пюре и каш, не требует замачивания.

Выбирайте горох «Гудвилл» с учетом своих кулинарных задач и времени на готовку – и ваш суп или каша получатся идеальными!