Винный уксус PREZIOSA: применение в кулинарии и не только

Винный уксус — одна из древнейших приправ, известных человечеству. Его использовали ещё в Древнем Египте, Риме и Греции: как противовоспалительное средство, для обеззараживания воды и в качестве утоляющего жажду напитка, разбавляя водой . Сегодня винный уксус — это изысканная приправа, которая добавляет блюдам благородную кислинку и глубину вкуса.

В нашем интернет-магазине представлены два вида винного уксуса PREZIOSA в стеклянных бутылках по 500 мл: красный 6% и белый 6%. Оба изготовлены из натурального виноградного вина методом естественного сбраживания .

Красный и белый винный уксус: в чём разница?

Красный винный уксус традиционно получают из виноградных вин, таких как каберне и мерло. Его характерный насыщенный цвет и пикантный аромат достигаются благодаря длительной выдержке в дубовых бочках . Он обладает более насыщенным, пряно-острым вкусом, с нотами красного винограда и лёгкой сладостью .

Белый винный уксус производят из сухих белых вин. Сбраживание, как правило, происходит в ёмкостях из нержавеющей стали, поэтому он сохраняет лёгкий, деликатный вкус и светлый цвет . По сравнению с красным, он более мягкий и изысканный .

Где и как применять?

Красный винный уксус PREZIOSA 6% идеально подходит для:

• Маринадов для мяса: особенно для говядины, баранины и дичи. Он размягчает волокна и придаёт блюдам пикантность .

• Заправок для салатов: классическая заправка на основе оливкового масла и красного винного уксуса — основа средиземноморской кухни .

• Соусов: добавляется в соусы к мясу и птице .

• Овощных блюд: например, для тушёной краснокочанной капусты .

Белый винный уксус PREZIOSA 6% хорошо подходит для:

• Салатных заправок: его мягкий вкус не перебивает, а подчёркивает свежесть овощей и зелени .

• Блюд из рыбы и птицы: добавляет лёгкую кислинку, которая оттеняет вкус нежного мяса .

• Маринадов: в том числе для курицы и овощей .

• Замены белого вина в соусах: если добавить немного сахара, белый винный уксус успешно заменит белое вино в рецепте .

Рецепты с винным уксусом

1. Говядина, тушёная в красном вине

Насыщенное, ароматное блюдо, в котором красный винный уксус играет ключевую роль.

Ингредиенты:

• Говядина (для тушения) — 1 кг

• Красное вино — 1 л

• Красный винный уксус PREZIOSA 6% — 3 ст. ложки

• Морковь — 250 г

• Стебель сельдерея — 3 шт.

• Красный лук — 1 шт.

• Розмарин, майоран, петрушка — по вкусу

• Говяжий бульон — 500 мл

Приготовление:

1. Сварите насыщенный говяжий бульон. Добавьте в него 1,5 стакана красного вина, 3 столовые ложки красного винного уксуса, нарезанные морковь, сельдерей и лук. Варите, пока бульон не выпарится вдвое .

2. Мясо залейте вином на 15 минут, затем добавьте бульон и оставьте мариноваться на 30 минут .

3. Мясо переложите в форму, залейте частью маринада и запекайте в разогретой до 250 °C духовке под фольгой 1,5–2 часа, периодически поливая маринадом .

2. Салат с белым винным уксусом и курицей

Сытный и полезный салат, идеально подходящий для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 250 г

• Консервированный зелёный горошек — 100 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Растительное масло — 20 мл

• Белый винный уксус PREZIOSA 6% — 20 мл

• Майонез — 40 г

• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками .

2. Морковь сварите и нарежьте. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле .

3. Смешайте курицу, морковь, лук, зелёный горошек. Добавьте белый винный уксус, майонез, соль и перец. Перемешайте и украсьте зеленью .

3. Маринованный репчатый лук

Простая, но эффектная закуска, которая подходит к мясу, шашлыку, соленьям и добавляется в салаты.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2–3 крупных луковицы

• Вода — 100 мл

• Винный уксус (красный или белый) — 100 мл

• Сахар — 1 ст. ложка

• Соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами.

2. Смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и залейте кипящим маринадом лук.

3. Дайте остыть и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Состав продукта

Уксус винный красный и белый PREZIOSA произведён из виноградного вина. Кислотность уксуса составляет 6%. Состав может содержать антиоксидант — пиросульфит калия (E224), который является распространённым консервантом для винодельческой продукции . Продукт содержит сульфиты.

Важно: винный уксус — натуральный продукт, и со временем в бутылке возможно образование естественного осадка, что не является признаком порчи .

Рекомендации по хранению

Храните уксус в тёмном, прохладном месте, плотно закупорив крышкой после использования. Это поможет сохранить его вкус и аромат. Рекомендуемый срок хранения — до полутора лет .

Обращаем внимание, что информация носит ознакомительный характер. Перед использованием в пищу убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости продукта.